Cuisine cambodgienne, vietnamienne, thaïlandaise, japonaise : quelles différences ?

Quatre cuisines voisines, quatre personnalités

On les range souvent sous l'étiquette « cuisine asiatique », mais chaque pays a ses codes. Comprendre leurs différences aide à mieux choisir son plat, et à mieux apprécier ce qu'on mange.

Le Cambodge : herbes aromatiques et sauces mijotées

La cuisine khmère utilise la citronnelle, le galanga, des épices et des sauces mijotées. Elle est parfumée et subtile, avec des plats comme le lok lak ou les currys.

Le Vietnam : fraîcheur et équilibre

Herbes fraîches, légumes croquants, bouillons et sauces légèrement acidulées : la cuisine vietnamienne est vive et aromatique. Le bo bun et les rouleaux frais en sont de bons exemples.

La Thaïlande : intensité et caractère

La cuisine thaïlandaise joue sur l'équilibre entre le sucré, l'acide, le salé et le piquant. Les plats sautés au wok, comme le pad thaï, en sont l'illustration.

Le Japon : précision et umami

La cuisine japonaise cherche la simplicité et la profondeur de goût. Sauces teriyaki, marinades au miso, sésame et préparations croustillantes en font partie.

À Nice, Déli Bowl s'inspire de ces quatre traditions pour composer une cuisine asiatique contemporaine, au 56 avenue de la République.