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Pad thaï : l'équilibre des saveurs de la Thaïlande
Nouilles de riz sautées au wok, œuf, cacahuètes et citron vert : tout sur le pad thaï, plat thaïlandais qui joue sur le sucré, le salé, l'acide et le piquant.
Un plat de rue devenu un classique
Le pad thaï est un plat de nouilles de riz sautées au wok. Il est l'un des plats thaïlandais les plus connus dans le monde. Sa recette repose sur un équilibre précis entre le sucré, le salé, l'acide et le piquant.
Les saveurs en équilibre
Les nouilles sont sautées avec de l'œuf, des pousses de soja, de l'oignon nouveau et une sauce à base de tamarin, de sauce de poisson et de sucre. Elles sont servies avec des cacahuètes concassées et un quartier de citron vert.
On peut y ajouter des crevettes, du poulet ou du tofu, selon l'envie.
La cuisson au wok
Le pad thaï se cuisine très vite, à feu vif. C'est ce qui donne aux nouilles leur texture souple, légèrement grillée, et un parfum de wok caractéristique.
Notre pad thaï figure à la carte de Déli Bowl, à déguster sur place ou à emporter.