Un chef, una visión
Tras varias experiencias en la restauración, Vuthy UN desarrolla su propia visión de la gastronomía asiática: respetar las raíces culinarias y hacerlas evolucionar con técnicas e inspiraciones contemporáneas.
2019
El Chef Vuthy UN funda en Niza su primer establecimiento, Le 111 Food Garden.
2023
Crea Déli Bowl, con la ambición de hacer accesible cada día una cocina asiática artesanal, creativa y de calidad.
2025
Continúa su aventura con Pavillon d'Angkor, una expresión más gastronómica de su herencia jemer.
Dos establecimientos, dos experiencias distintas, pero una sola firma: la del Chef Vuthy UN.
El Chef Vuthy UN
Fundador de Déli Bowl y de Pavillon d'Angkor
Originario de Camboya, el Chef Vuthy UN ha construido su identidad culinaria a lo largo de un recorrido rico en encuentros, experiencias y descubrimientos gastronómicos. De Siem Reap a la Costa Azul, pasando por Mónaco, Lyon, Tolón, Cannes y Cagnes-sur-Mer, ha desarrollado su dominio de las técnicas y su conocimiento del producto.
Su trayectoria lo lleva en particular a trabajar en el Sawasdee de Siem Reap y en el MayaBay de Mónaco, y después a asumir responsabilidades de chef ejecutivo en el Maotsumy Group y en Beefhouse France.
Para él, cocinar no consiste en reproducir una receta sin más. Es comprender los ingredientes, dominar las cocciones, equilibrar los sabores y transmitir una emoción en cada plato.
«Dos casas, dos expresiones de mi cocina, una misma pasión por el sabor y los productos.»
Cuatro inspiraciones, una sola pasión: el sabor
Camboya
Nuestras raíces
Cuna de la inspiración del Chef Vuthy, la cocina jemer ocupa un lugar especial en nuestra identidad. Hierbas aromáticas, citronela, galanga, especias y salsas cocinadas a fuego lento componen una cocina sutil y perfumada. Del célebre Lok Lak a los currys Saraman, reinterpretamos los sabores camboyanos con respeto y creatividad.
Vietnam
Frescura y equilibrio
Una cocina viva, ligera y aromática, donde las hierbas frescas, las verduras crujientes, los caldos y las salsas delicadamente ácidas encuentran su sitio de forma natural. Nuestros Bo Bun y nuestros rollitos frescos celebran la frescura y la generosidad de las recetas populares.
Tailandia
Intensidad y carácter
Una cocina expresiva, construida sobre el equilibrio entre dulzor, acidez, salinidad y picante. Del Pad Thai a las creaciones salteadas al wok, buscamos sabores francos, texturas contrastadas y aliños armoniosos.
Japón
Precisión y umami
La cocina japonesa nos inspira por su precisión, su sencillez y su búsqueda de profundidad de sabor. Salsas teriyaki, marinadas de miso, sésamo y preparaciones crujientes enriquecen nuestras creaciones contemporáneas.
Nuestro compromiso: la calidad empieza por el producto
En Déli Bowl estamos convencidos de que un buen plato empieza con buenos ingredientes. Apostamos por una selección rigurosa de productos: verduras frescas, carnes elegidas por sus cualidades de sabor, pescados y aromáticos que dan a cada receta su identidad.
Nuestras marinadas, aliños y salsas están trabajados para revelar el carácter de cada ingrediente. Prestamos una atención especial a la cocción, al equilibrio de las texturas y a la justa combinación de sabores.
Déli Bowl, Asia para saborear cada día
Para una comida rápida, una cena golosa o un pedido para llevar, Déli Bowl te invita a descubrir una cocina generosa y llena de carácter. De los bowls coloridos a los platos salteados al wok, de las recetas tradicionales a las creaciones de autor.