Uno chef, una visione
Dopo diverse esperienze nella ristorazione, Vuthy UN sviluppa la propria visione della gastronomia asiatica: rispettare le radici culinarie facendole evolvere con tecniche e ispirazioni contemporanee.
2019
Lo Chef Vuthy UN fonda a Nizza il suo primo locale, Le 111 Food Garden.
2023
Crea Déli Bowl, con l'ambizione di rendere una cucina asiatica artigianale, creativa e di qualità accessibile ogni giorno.
2025
Prosegue la sua avventura con Pavillon d'Angkor, un'espressione più gastronomica della sua eredità khmer.
Due locali, due esperienze diverse, ma una sola firma: quella dello Chef Vuthy UN.
Lo Chef Vuthy UN
Fondatore di Déli Bowl e di Pavillon d'Angkor
Originario della Cambogia, lo Chef Vuthy UN costruisce la sua identità culinaria attraverso un percorso ricco di incontri, esperienze e scoperte gastronomiche. Da Siem Reap alla Costa Azzurra, passando per Monaco, Lione, Tolone, Cannes e Cagnes-sur-Mer, sviluppa la padronanza delle tecniche e la conoscenza dei prodotti.
Il suo percorso lo porta in particolare a lavorare al Sawasdee di Siem Reap e al MayaBay di Monaco, per poi assumere responsabilità da executive chef all'interno del Maotsumy Group e di Beefhouse France.
Per lui cucinare non significa semplicemente riprodurre una ricetta. Significa comprendere gli ingredienti, padroneggiare le cotture, bilanciare i sapori e trasmettere un'emozione attraverso ogni piatto.
«Due case, due espressioni della mia cucina, una stessa passione per il gusto e per i prodotti.»
Quattro ispirazioni, una sola passione: il gusto
Cambogia
Le nostre radici
Culla dell'ispirazione dello Chef Vuthy, la cucina khmer occupa un posto speciale nella nostra identità. Erbe aromatiche, citronella, galanga, spezie e salse cotte lentamente compongono una cucina sottile e profumata. Dal celebre Lok Lak ai curry Saraman, reinterpretiamo i sapori cambogiani con rispetto e creatività.
Vietnam
Freschezza ed equilibrio
Una cucina viva, leggera e aromatica, in cui erbe fresche, verdure croccanti, brodi e salse delicatamente acidule trovano naturalmente il loro posto. I nostri Bo Bun e i nostri involtini freschi celebrano la freschezza e la generosità delle ricette popolari.
Thailandia
Intensità e carattere
Una cucina espressiva, costruita sull'equilibrio tra dolcezza, acidità, sapidità e piccante. Dal Pad Thai alle creazioni saltate al wok, cerchiamo sapori netti, consistenze contrastanti e condimenti armoniosi.
Giappone
Precisione e umami
La cucina giapponese ci ispira per la sua precisione, la sua semplicità e la ricerca di profondità di gusto. Salse teriyaki, marinate al miso, sesamo e preparazioni croccanti arricchiscono le nostre creazioni contemporanee.
Il nostro impegno: la qualità comincia dal prodotto
Da Déli Bowl siamo convinti che un buon piatto cominci con buoni ingredienti. Privilegiamo una selezione rigorosa dei prodotti: verdure fresche, carni scelte per le loro qualità gustative, pesci e aromi che danno a ogni ricetta la sua identità.
Le nostre marinate, i nostri condimenti e le nostre salse sono lavorati per rivelare il carattere di ogni ingrediente. Prestiamo particolare attenzione alla cottura, all'equilibrio delle consistenze e al giusto abbinamento dei sapori.
Déli Bowl, l'Asia da gustare ogni giorno
Per un pranzo veloce, una cena golosa o un pasto da asporto, Déli Bowl vi invita a scoprire una cucina generosa e piena di carattere. Dalle bowl colorate ai piatti saltati al wok, dalle ricette tradizionali alle creazioni d'autore.