Cocina camboyana, vietnamita, tailandesa y japonesa: ¿qué diferencias hay?

Cuatro cocinas vecinas, cuatro personalidades

Con frecuencia se agrupan bajo la etiqueta «cocina asiática», pero cada país tiene sus propios códigos. Entender sus diferencias ayuda a elegir mejor el plato y a disfrutar más de lo que se come.

Camboya: hierbas aromáticas y salsas a fuego lento

La cocina jemer usa citronela, galanga, especias y salsas cocinadas despacio. Es aromática y sutil, con platos como el lok lak o los currys.

Vietnam: frescura y equilibrio

Hierbas frescas, verduras crujientes, caldos y salsas ligeramente ácidas: la cocina vietnamita es viva y aromática. El bo bun y los rollitos frescos son buenos ejemplos.

Tailandia: intensidad y carácter

La cocina tailandesa juega con el equilibrio entre lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante. Los platos salteados al wok, como el pad Thai, lo ilustran bien.

Japón: precisión y umami

La cocina japonesa busca la sencillez y la profundidad de sabor. Las salsas teriyaki, las marinadas de miso, el sésamo y las preparaciones crujientes forman parte de ella.

En Niza, Déli Bowl se inspira en estas cuatro tradiciones para crear una cocina asiática contemporánea, en el 56 avenue de la République.