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Involtini fatti in casa: cosa fa la differenza
Perché gli involtini (nem) fatti in casa hanno una crosta più leggera e un ripieno più profumato, e come riconoscerne la qualità al ristorante.
La pasta e la cottura
Un buon involtino parte da un foglio di riso o da una pasta sottile, arrotolata a mano. Una pasta troppo spessa resta pesante, una troppo sottile si strappa in frittura. La cottura deve essere regolare perché la crosta resti croccante fino all'ultimo boccone.
Il ripieno: verdure o carne
I nostri involtini di verdure sono farciti con verdure tagliate finemente e condite con cura. Mantengono freschezza e croccantezza. La versione alla banana con caramello al burro salato gioca sul contrasto tra dolce e salato.
Come gustarli al meglio
Serviteli subito, ben caldi, con una salsa d'accompagnamento e qualche erba fresca. Un involtino che aspetta perde la sua consistenza: per questo li prepariamo al momento dell'ordine.
Assaggiatelo al ristorante
Ritrovate le nostre bowl e i nostri piatti fatti in casa a Nizza.
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